Becada asada

En esta ocasión vamos a realizar un plato muy sabroso, becada asada. Una de las recetas de caza que más le gustan a mi padre. a continuación podréis ver cómo preparar una becada asada paso a paso. toma buena nota:

Becada asada

Cómo hacer una becada asada

Dificultad: Media

Ingredientes becada asada:

4 Becadas, 8 rebanadas de pan (del tamaño de la becada), Manteca de cerdo o aceite, Hojas de Tomillo, 3,5 dl de vino blanco, 2 cucharadas de Armagnac, Sal, Pimienta, Nuez Moscada Rallada.

Primer paso:

Desplumar las Becadas y pasarlas por el fuego para quitarles los restos de plumas. Colocarlas sobre las rebanadas de pan, en una fuente para el horno. Untarlas con la manteca o aceite (para ello nos serviremos de una brocha). Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo. Meter en el horno a 220 durante 15 minutos.

Segundo paso:

Sacar la fuente del horno, trinchar las becadas, separando los muslos y las patas y guardarlas al calor en una cazuela, rociándolas con el Armagnac. Se trocean las carcasas y se vuelven a colocar en la fuente del horno con los interiores (desechar las mollejas).

Tercer paso:

Se añade el vino blanco y se pone a fuego lento, removiendo y dejando que hierva suavemente durante 10 minutos. Después se cuela y con la salsa se sazonan los mulos y las pechugas. Se calienta, dejándolos casi hirviendo y se sirve.