Pierna de corzo asada

Pierna de corzo asada

Hoy vamos a preparar una receta de caza muy suculenta. Se trata de una pierna de corzo asada, con la que sin duda deleitaremos a nuestros invitados. Pues la carne de corzo tiene un sabor fuerte pero sabroso. A continuación os dejamos paso a paso las indicaciones para hacer una buena receta de corzo que no tiene a penas difultad de ejecución. Toma buena nota:

Cómo hacer pierna de corzo asada

Dificultad: Media

Ingredientes:

Una pierna de corzo con el hueso (2,5 kg. aproximadamente, para 6 ó 7 personas), sal, pimienta blanca, 40 ml de aceite vegetal, 1 cucharada sopera de hierbas aromáticas picadas.

Primer paso:

Quitar la piel de la pierna, extrayendo la caña. Para que no se deforme durante el asado, sujetaremos la pierna con bramante de cocina, condimentándola con sal y pimienta.

Calentaremos el aceite en una fuente al horno, cuando se encuentre bien caliente, sofreiremos la pierna por ambos lados encima del fuego.

Segundo paso:

Introducir en el horno precalentado a 180ºC, asándola durante una hora y 45 minutos, tiempo durante el cual iremos rociando frecuentemente la carne con la grasa del asado.

Cuando se alcance la temperatura de 80ºC en el centro de la pierna, podremos retirarla del horno. Tras esto la envolveremos en papel de aluminio y dejaremos que repose durante 5 minutos.

Tercer paso:

Quitamos el bramante, espolvoreando las hierbas picadas por encima y ya estará listo para servir.